2.將芥菜洗凈，用刀切成壹寸長的條狀，放入適量鹽水中浸泡半小時左右。這將防止芥菜的幹燥和柔軟的葉子或莖因時間而軟化和脫水。
3.把芥末拿起來晾5到10分鐘。將姜、蒜切大塊，不可太大也不可太小，拌勻。鍋裏熱油，倒入姜蒜爆香後出鍋。
4.將適量的水和準備好的長芥菜放入鍋中煮(芥菜心煮三分鐘，再倒入芥菜葉煮兩分鐘)。
5.在烹飪過程中，將鹹蛋去皮，取出蛋黃並切成小塊，然後與蛋清攪拌。然後倒入鍋中，用芥末煮5到8分鐘的湯。加入適量的鹽和香姜蒜出鍋。