2.燒開壹大鍋水，放入鴨塊燒開，小火煨至水再次沸騰。取出鴨子，沖洗幹凈。
3.燒熱炒鍋，加入少許油，放入煮好的鴨肉、花椒、姜片、蒜瓣，大火翻炒至鴨肉金黃油亮，放入芋頭翻炒均勻。
4、變成燉鍋，也可以用炒鍋，看個人喜好。加入所有的調料，再多加點米酒也沒關系。如果妳用的是炒鍋，把水瀝幹，直到材料用完，如果妳用的是鑄鐵鍋，加入半杯水。蓋上鍋蓋，大火燒開，翻壹下食材，轉小火燜15分鐘，翻壹下食材燜15分鐘。
5.肉鴨的肉很嫩，不需要煮太久。這時候芋頭輕輕壹碰就散了。如果醬料太多，可以大火收汁，最後撒上洋蔥。
需要註意的是，芋頭需要悶脆才好吃。