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蕨菜有毒嗎?

蕨菜嚴格來說是所有蕨類植物的統稱。如果都是蕨類植物,有些是有毒的。

但是我們日常生活中只有壹種叫蕨菜,無毒可食用(如下圖)。也叫拳頭菜、貓爪菜、龍頭菜。它屬於鳳尾蕨科。它是水龍骨科的多年生草本植物。地下根莖暗褐色,長,水平延伸,直徑0.6 ~ 0.8厘米,長10厘米以上,最長30厘米。葉從地下莖生長,細脈呈羽狀分枝。葉緣向內卷曲。葉柄嫩時有細毛,草化後莖光滑,毛消失。蕨菜吃之前先用開水焯壹下,再用冷水浸泡去除異味,就可以吃了。加工後的蕨菜口感香滑,再配以調料,清涼爽口,是不可多得的上等餐桌佳品。也可以油炸,加工成幹菜,做餡,腌制,罐裝。經常食用可治療高血壓、頭暈、子宮出血、關節炎等癥狀,預防麻疹和流感。