全鴨、老姜2根、香油2湯匙、米酒2/3瓶、醬油2湯匙、白糖2湯匙、枸杞少許、鹽適量。
工作方法
1.將鴨子洗凈，切塊。把姜切成塊。
2、鍋中放香油，大火六成熱時放入姜片，慢火翻炒。
3.姜片炒至微黃時倒入鴨肉。
4.翻炒至鴨子變色，倒入適量醬油翻炒至顏色最高。
5.攪拌均勻，倒入米酒。
6.繼續中火翻炒約15分鐘。
7.將鴨肉翻炒至水分變幹，顏色變深。加入糖、八角、桂皮、香葉，加適量鹽調味。
8.加入不含鴨肉的開水。
9.大火燒開，小火燉1.5小時。
10，烹飪前加入洗凈的枸杞10分鐘。
11，開大火拌勻，至湯香。