練習:
1.糯米洗凈，用清水浸泡過夜12小時以上，用手壹撮捏碎。
2.蒸鍋裏放壹個蒸籠，上面鋪上紗布，放上水燒開，放上糯米，蓋上蓋子，蒸30分鐘。(中間兩次在糯米上灑水，防止糯米被夾住)
3.將蒸好的糯米放入涼開水中壹次，使糯米粒分離，降溫不粘手，然後瀝幹，冷卻至手指不熱不冷。
4.將酒曲碾成粉末，拌入米飯中。
5.將攪拌好的米飯倒入酸奶機杯中，將米飯壓實，中間挖壹個洞，然後在米飯上均勻澆上壹點涼開水。
6.在酸奶機缸裏放壹點冷水，把米杯放進去，蓋好，插上電，中間兩次把涼開水倒在糯米上，30小時後拔掉，酒的發酵就完成了。