保存肉湯時，壹定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。盛器最好用大搪瓷杯，保證湯汁不與容器發生化學反應。容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內不會變質。如較長時間不用的肉湯，放在冷凍室內可保存3周，否則應煮沸殺菌後再繼續保存。
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排骨湯的正確保存方法
冰箱冷藏的溫度在0~8℃，將排骨湯放到冰箱冷藏，可以延長排骨湯的保鮮期，常見保存方法如下：
1、將排骨湯倒入幹凈的碗中，蓋上保鮮膜;
2、在碗上套上保鮮袋，放入冰箱冷藏;
3、盡量與其他食物隔開，以免發生串味。