文蛤，又名花甲，裏面壹個黑色的小東西是花甲的內臟，對身體無害，可以食用。
“辣花”菜
把買回來的花釘放在加了鹽和色拉油的清水裏浸泡半個小時，讓它吐沙，或者泡在啤酒裏。
吐沙的花釘燒開水後放入鍋中。花甲煮好後可以拿出來(煮太久不好吃)再洗。
將小蔥、姜片、蒜片炒至顏色金黃，加入花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬，耗油，翻炒，倒入適量水和啤酒，開始調味，加入適量雞精、味精和少許胡椒粉，加入焯水的花甲，翻炒均勻，勾入適量水澱粉，即可食用。