皮皮蝦的正確烹飪方法如下-
新鮮的皮皮蝦買回家後要盡快煮熟，盡量不要超過3個小時，因為3個小時後皮皮蝦就不夠好吃了。把皮皮蝦放在冰箱裏也是壹個錯誤，因為皮皮蝦放入冰箱後，蝦肉會慢慢變空，最後只剩下壹片蝦皮。
所以買回來的蝦，要盡快洗幹凈，放入鍋裏用冷水焯壹下，放入花椒、八角、香葉去除蝦的腥味，再加入壹些鹽調味，蓋上鍋蓋用武火煮開，然後開鍋，繼續用武火煮3分鐘，立即撈出蝦，用冷水沖洗蝦表面的浮沫即可食用。
用上述方法烹制的皮皮蝦最為鮮嫩飽滿，肉質有彈性，可以直接去皮食用，也可以混合姜末和米醋蘸姜醋食用。