1、淘米水:將海帶加入淘米水中浸泡，這樣浸泡後的海帶無論是洗還是燉都容易變嫩。2、中庸之道:煮海帶時，用筷子夾壹片再用手捏。如果變軟了，就把剩下的海帶去掉。海帶煮的時間太長，容易變硬。3、加堿:海帶在煮的時候可以適當的加壹些食用堿或者小蘇打，這樣會讓海帶更柔軟更美味。4.加醋:煮海帶時，可以適當加白醋，既能去除海帶特有的腥味，又能使海帶在煮的時候更容易變軟。5、幹蒸:將幹海帶放入蒸鍋蒸半小時左右，然後在清水中浸泡差不多壹個晚上再煮開，會很容易軟爛，味道鮮美。6、開水:煮湯時用海帶，可以先用開水燙壹下海帶，再去腥，湯會更鮮美。