40-50g，雞蛋50-60g，其中蛋黃占32%，蛋清占57%，其余11%為蛋殼。蛋清除了70%左右的水，還含有蛋白質。
13-15%。
蛋黃和蛋清的營養價值不同。雖然兩者都含有最好的蛋白質，但雞蛋中的其他營養成分，如脂肪、維生素、無機鹽等，基本都存在於蛋黃中，所以蛋黃的營養價值更高。但是最好兩個壹起吃。
雞蛋的營養成分主要在蛋黃裏，蛋清只是壹些蛋白質，沒有別的。蛋黃中的蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素B2、維生素D、鈣、鐵、磷都是人體不可缺少的營養素。
所以蛋黃的熱量相對高於蛋清。