準備材料:鹽、清水、刀、盆、貽貝。
1，清水:
買了貽貝之後，不要急著煮。相反，把它們放在幹凈的水中，並在水中放壹些鹽。放兩到三天左右，等它們把沙和泥都吐出來之後再煮。味道特別突出。
2、剖開取肉:
取出養殖好的貽貝，用清水沖洗幹凈。先用刀沿蚌殼邊緣切開壹個缺口，然後把刀沿缺口插入，撬開。蚌殼打開後，將蚌肉從蚌殼中分離出來，挖出來放入盆中。
3、挑肉:
先去掉灰黃色的腮和後面的泥腸。有必要去除鰓。但是那個藍黃色的大東西是完全可以吃的，不需要去除。腸子裏的藍色汙物都要清除。
4.清洗貽貝:
將挑好的貽貝肉用鹽搓幾下，洗去粘液，再浮在水中，用手指刮去腐肉，再用清水沖洗幹凈。