1.將絲瓜去皮，洗凈，切段(切片和滾刀塊均可)備用。
2.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽、胡椒粉和蔥花(胡椒粉和蔥花根據個人喜好可選)，用筷子攪拌均勻。
3、點火，鍋中放油，倒入調好的蛋液，翻炒壹會取出待用。
4.鍋中放油，放少許姜絲和蒜末(可選)翻炒片刻，放入絲瓜，翻炒約1，2分鐘，放入煎蛋，加入適量鹽和胡椒粉，翻炒至絲瓜變軟，放入雞精、蔥花和香油，翻炒出鍋即可食用。
絲瓜炒雞蛋是壹道菜。主要原料是絲瓜和雞蛋，味道鮮美，營養豐富。具有保持皮膚彈性、美容除皺的特殊功能，並有很強的抗過敏作用。