妳在蛋糕裏放酵母嗎？

不需要。做蛋糕的原理不是面團發酵後的膨脹效應，而是蛋清和空氣高速結合形成的硬泡沫，做蛋糕的面粉原料也是不適合發酵的低筋面粉，以保證蛋糕松軟可口的口感。所以蛋糕裏沒必要放泡打粉，否則會破壞蛋糕的外觀和口感。

做蛋糕沒必要放發酵粉。之所以做出來的蛋糕蓬松，是因為攪起的氣泡讓結果蓬松。所以做蛋糕的時候經常用攪拌機。不過做蛋糕還是會加入發酵粉。發酵粉是壹種復合膨松劑，含有小蘇打、磷酸鹽和壹些澱粉。泡打粉遇水會產生氣泡，使蛋糕蓬松。但是，並不是所有蛋糕裏的發酵粉都是用來讓蛋糕蓬松的。有些重油的蛋糕會讓氣泡消失。加入發酵粉是為了保護這些氣泡。