擴展數據:
小麥胚芽富含多種維生素，維生素B1的含量分別是面粉的15倍和大米的12倍。
大豆的28倍，牛肉的33倍，雞蛋的57倍；維生素B2的含量是面粉的10倍，大米的8倍，大豆的1.7倍，牛肉的3倍，雞蛋的2倍。尤其是維生素E的含量高達34.9 mg/100 g，營養學家稱之為天然維生素E的倉庫，能增強腦細胞活力，延緩衰老。
麥胚還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等礦物質和微量元素。麥胚色素是小麥黃酮，是壹種水溶性色素，對心血管疾病有很好的治療作用。
參考資料:
百度百科-小麥胚芽