材料
材料:紅貝250克，
輔料:竹筍50克，香菇(鮮香菇)30克，木耳30克。
調料:花生油20g，醬油5g，料酒10g，鹽3g，玉米澱粉3g，香油5g，蔥5g，姜2g。
工作方法
1.取出蛤肉(紅貝)，洗凈，切塊；
2.竹筍和蘑菇洗凈切絲；
3.蔥姜蒜切末；
4.在澱粉碗中加水，制成濕澱粉；
5.木耳去根，洗凈撕成小花；
6.將肉、竹筍、蘑菇和木耳分別放入鍋中焯壹下，撈出控幹；
7.炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、蒜末翻炒出香味，放入蛤蜊、竹筍、香菇、水發木耳的肉翻炒，放入料酒、醬油、精鹽和少許水翻炒，水澱粉勾芡，倒入香油。