調料昆布是昆布粉，昆布粉成份：昆布萃取物、肌苷酸、鳥苷酸。昆布粉（CaFe）又稱為鈣源（CALGEN），其中含有鈣、鐵、錳、銅、鎂、鉀、矽等對健康都非常重要的礦物質類，可溶解於水，在體內容易被吸收的離子化狀態。
昆布（Eckloniakurome）亦稱“黑菜”、“鵝掌菜”、“五掌菜”等。褐藻綱，翅藻科。孢子體大型，褐色、革質，高30-100cm，分葉片、柄部、固著器、固著器假根狀。假根兩叉式分支，柄部圓柱狀，近葉片部漸扁平，葉片兩側羽狀或復羽狀分支，中部稍厚，居間生長，長1-12cm，粗3-7mm，粗鋸齒葉緣。遊動孢子生於葉片兩面。有明顯的不等世代交替。生長於溫帶海洋中。中國浙江、福建沿海有分布。