用料
主料三黃雞半只
輔料幹香菇10朵
調料姜2塊料酒1大匙生抽3大匙老抽檸檬汁適量植物油適量
紅燒雞塊的做法
1.雞洗凈切塊，焯水後瀝幹備用。香菇泡軟洗凈，姜去皮切片
2.熱鍋入油，放姜片，炒出香味後放入雞塊翻炒，壹直炒到雞的水份基本沒有了，雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均後，加入能沒過雞塊的水，大火煮開後加香菇炒均。加蓋關小火，二十分鐘左右雞肉完全熟爛後再開大火，加老抽調色，加檸檬汁收幹湯汁即可
烹飪技巧
這個菜用的調料很少，主要是靠生抽調味，所以生抽的品質很重要。我用的是六月鮮的生抽，口感很不錯的。