材料:羅非魚1，青檸檬1，手指椒3個，大蒜半個，魚露15ml，醬油15ml，白蘭地10ml，蠔油10ml，紅糖5g，黑胡椒少許，香茅少許，紅糖少許。
1.羅非魚去鱗、去腮、去內臟後洗凈，在魚的兩側切幾刀，蒜皮切碎，青檸檬榨汁備用；
2.將魚露、醬油、白蘭地、蠔油、檸檬汁和紅糖混合放入碗中，制成調味汁；
3.將羅非魚放在大錫紙上，魚身內外均勻抹上蒜末，淋上壹半以上的醬汁，魚身內外放少許香茅和胡椒粉；
4.將魚用錫紙包好，烤箱預熱至190度，將魚放在烤盤上，送入烤箱中層，烤15-20分鐘，取出魚；
5.打開錫紙，倒入剩下的醬汁，撒上剁碎的黑胡椒，烤箱調到200度，繼續烤5-8分鐘。