大千烤魚屬於哪裏？

大千幹燒魚是世界著名國畫大師張大千先生家傳下來的壹道具有四川特色的傳統菜肴。大千擅長吃川菜，不僅早年在天府之國赫赫有名，晚年還傳到了港臺地區。大千幹燒魚，在他的家鄉四川內江壹直流傳，至今仍是非常受歡迎的美味家常菜。

2018年9月18日，《中華美食》正式發布，“大千幹燒魚”被評為十大經典川菜之壹。

材料

主料鯉魚配料五花肉調料醬油、醋、鹽、料酒、糖、泡椒、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、胡椒粉、辣椒油。

工作方法

1.將鯉魚洗凈，挖去兩邊，用鹽腌好。

2.泡椒豆瓣醬剁碎。

3.用七成熱油將魚煎至兩面微黃。

4.翻炒酥肉，放入泡椒、豆瓣醬、姜蒜末，翻炒至香，放入魚，調味，翻炒至湯汁幹，放入蔥花。