配方信息
材料:豆腐300克，鮮蟹黃25克，鹹蛋黃50克，鹽3克，鮮雞粉2克。
廣式制作方法
先將內脂豆腐放入深盤中，再將鹽、雞粉、鹹蛋黃翻炒。然後放在內脂豆腐上，蒸10分鐘，在鍋上撒上鮮蟹黃。
川式制作方法
材料:鹹鴨蛋2個，內酯豆腐1盒，味精，雞精，鹽，花椒水，蔥段，姜片，火腿，嫩豌豆，豬油，色拉油，料酒，高湯1。將鹹鴨蛋煮熟，去殼，將蛋白與蛋芯分離，蛋白切成小顆粒備用，蛋黃用刀剁成塊。備用3。洗鍋燙鍋後，拌入冷色拉油和豬油***0.5，放入蔥姜片，小火煸炒後撈出，留下蔥姜油，小火煸炒蛋黃粉倒入高湯，小火煮沸。3.(四川巴適館內訣)