胡蘿蔔存放太久會有白須。這時候就會有人問白須胡蘿蔔能不能吃，回答是嚼。因為胡蘿蔔不同於其他發芽的食材，它的每壹個細胞都可以培養發育成小胡蘿蔔，是更全能的細胞。也就是說，把發芽的地方泡在水裏，仍然可以發育成新的胡蘿蔔，所以有白須的胡蘿蔔是可以吃的。
胡蘿蔔貯藏註意事項
使用保鮮膜保存。用保鮮膜將胡蘿蔔包好，存放在陰涼通風處。這種方法也可以使胡蘿蔔長期儲存而不變質。
如果住平房，可以用土葬的方法。但覆蓋胡蘿蔔的土層要達到20厘米以上，要經常灑水，保持土層濕潤。