菠菜軟嫩，富含多種營養，適合各類人群食用。尤其是老幼病弱。而且菠菜含有豐富的鎂元素，有助於防止“春困”。
菠菜雞蛋湯新鮮可口，富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、磷等礦物質。而且還具有滋補明目的功效，不僅是老年人的滋補佳品，也是青少年的益湯。湯裏的菠菜有潤腸通便的作用，還能防止春天上火。
提示:
菠菜含有草酸，所以妳應該在烹飪前把它焯壹下。
不宜煮太久，容易破壞菠菜中的維生素C。
切之前要洗幹凈，不然會損失很多營養。