1，魯菜起源於商朝，約公元前1600年至公元前1046年。粵菜可以追溯到西漢時期(公元前202年-公元8年)，在明清時期受到外來文化的影響。
2.蘇菜起源於南北朝時期(公元420年-公元589年)，發展於唐宋時期。浙菜和江蘇菜都屬於“南菜”，以清淡的口味和景觀著稱。
3.湘菜形成於漢代(公元前202年至公元220年)，以制作精細、食材豐富著稱。以福建省閩侯縣為代表的閩菜，以其豐富多樣的烹飪方法和豐富的海鮮資源而聞名。
4.徽菜是由徽州等地區的地方菜組成，是南宋時期的名菜。川菜早在秦代就有了壹定的規模，但興盛於唐宋。