為什麽奇峰蛋糕不蓬松為什麽奇峰蛋糕不蓬松？

1.烘焙溫度過低，或者烤箱沒有達到烘焙前的預定溫度。這些可能是因為烘焙溫度設置低或者烤箱本身溫度低，也可能是我們沒有提前預熱烤箱。

2.烘焙中的壹些操作不當也可能導致蛋糕不蓬松。例如經常打開烤箱門或改變烘烤溫度。

3、面粉面筋或者使用高筋面粉也可能導致蛋糕蓬松。面粉面筋多是由於攪拌技術不當或攪拌過度，高筋面粉是指中筋和高筋面粉。

4.蛋黃糊乳化操作是否充分，對蛋糕的蓬松度也有壹定的影響。乳化餅壹般比普通蓬松度高，高度也高。

5.面粉沒有攪拌好。這樣壹來，蛋糕就不蓬松了，甚至裏面還有空洞、面粉團、布丁層。