血腸可以用熱水和冷水來煮。有兩種說法。
壹種說法是把湯煮沸。當它沸騰時，慢慢地把它放進去。應該是煮過頭了，裏面應該沒有紅現象。別煮過頭了，吃起來像木頭。另壹種說法是往鍋裏放冷水。水開兩三分鐘後，撇去血水即可。最好是把血倒出來再倒進鍋裏，把肉煮熟。用冷水烹飪可以防止肉中營養成分的流失。
食用血腸的註意事項
高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應謹慎進食，患病或上消化道出血期間不宜進食。
豬血腸:忌黃豆，同食使人凝滯；忌地黃、何首烏。
海帶和豬血、豬腸類似:同樣的食物會讓妳便秘。
豬血腸和何首烏:會引起身體不適。
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