麥芽糖漿是壹種糖類食品，由大米、大麥、小米或玉米發酵制成。它性溫味甜，溶於水後會轉化為葡萄糖，容易被人體吸收，在人體內轉化為血糖。麥芽糖升糖指數高，屬於高指數食物，糖尿病人要禁食。
從五行和五味來看，甘肅屬土，對應人體的脾胃，所以脾虛的人傾向於吃甜食。孩子五臟六腑飽而不飽，發育不全。因為小兒常有肝實脾虛的情況，小兒常因肝脾不和而發病，麥芽糖可以補脾柔肝。麥芽糖適合氣血不足的體質較弱的人。需要註意的是，甘能助濕，溫能助熱，所以濕熱體質的人不適合服用麥芽糖，比如舌苔黃厚的人，容易惡心、腹脹。