黃麥又稱糕面，是將小米去皮磨成黃米制成的面粉。黃米是北方的壹種糧食，顏色微黃，煮熟後發粘，味甘，性寒，無毒。主要用來做北方的壹種傳統糕點。
剝好的小米俗稱黃米，磨好的面粉俗稱黃麥，常被用來做蛋糕，包括素餅和炸糕。黃麥做的餅不是壹般人做的。有些地方是作為婚禮和慶典的必備蛋糕。
擴展數據:
黃麥營養分析:黃米含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養物質，具有益陰、潤肺、潤大腸的功效。
黃麥適合人群:壹般人群都可以吃。
1，適合體弱多病，臉上有癤子的人；適用於治療凍瘡、疥瘡、熱毒腫毒、陰虛陽亢、夜不能寐、久胃無力等癥。
2、燥熱快的人。
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