材料:羊肉750克，豬肉250克，面粉600克，清水360克。
調料:大蔥4根、鹽適量、料酒5ml、醬油、花椒水、橄欖油、香油、餃子餡調料、姜末。
羊肉蔥花餃子的做法:
1，提前用開水浸泡辣椒，冷卻後使用。
2.羊肉餡，羊肉和豬肉拌在壹起，大蔥在裏面絞，筋往壹個方向攪，邊攪邊加辣椒水，這樣做出來的餡汁鮮嫩，沒有腥味。
3.在餡料中加入姜末、料酒、調味料、醬油、香油、橄欖油和鹽，攪拌均勻。
4.做了餡料。
5.把水放在面粉裏，做成面團。
6.揉成長條，切成小榨。
7.搟成面團。
8、裹上餡料，做成餃子。
9.鍋中加水，水燒開後放入餃子，中間點兩次冷水，煮熟撈出。