美食:湘菜
特點:柔軟如絲，清新醇厚。
材料:魚翅500克、豬肘50克、老母雞肉50克、扇貝、蔥、姜片50克、料酒40克、醬油15克、精鹽3克、味精0.5克、油50克。
1，將魚翅放入冷水鍋中燒開，清洗幹凈，取出後用幹凈的布包好。
2.將砂鍋放在竹箅子上，放入豬肘，鋪上蔥、姜片、幹貝。
3.放入魚翅、老母雞肉、料酒、醬油、精鹽、清水八包，壓緊小火煨4小時左右，撈出食材，取出魚翅放入盤中。
4.炒鍋加油，炒白菜，圍魚翅，倒入濃縮汁。
操作提示
魚翅先用大火煮，再用小火煨。
望采納