2.輔料:蒜瓣、蔥花、醬油、甜面醬、料酒。
3、鍋中開小火，用冷油煸炒肉，讓肉和油壹起加熱，因為肉末容易熟，可以有效防止鍋糊。
4.翻炒至肉末變色。我們加入蔥花和蒜瓣，翻炒至香，然後加入甜面醬和醬油，翻炒10秒，加入壹勺料酒去腥。
5.肉末上色後，我們倒入辣椒段，繼續小火翻炒2分鐘左右，能保證翻炒的時間是關鍵，所以壹直用小火，配醬，慢慢“煮”肉。
6.最後肉末顏色加深煮熟！醬香中夾雜著辣椒的味道，微辣中帶著面醬的甜味。色香味俱全！