2、新鮮蕨菜，去掉老根和卷曲的花，用清水洗凈，用手輕揉，洗掉表面的細毛，洗三遍以上。
3、燒壹鍋水，水燒開後加入洗好的蕨菜，去微軟。
4.取出煮熟的蕨菜，用清水浸泡四個小時以上，然後用手將壹片蕨菜撕成細絲，用水洗去粘液，然後切成段，切幾片臘肉，拍幾片蒜，熱鍋放油冷卻，放入臘肉、蒜、姜絲，放入壹勺剁椒，攪拌均勻，加入少量鹽和雞精。
5、至於蕨菜幹的制作:焯水後撕成細絲，直接晾幹，密封，食用時用溫水泡開。