材料:蹄子800g(兩個)，三湯匙，兩湯匙。
調料:鹽適量，醬油壹湯匙，雞精少許。
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1，把蹄子剖開，紅鍋燒，把皮燒下去，直到焦黃，用涼水蘸壹下，刮幹凈；
2、皮下切肉刀，用鹽、醬油均勻腌制10-20分鐘；
3.取壹個大碗，把蹄子放進去，撒上豆豉和辣椒粉，加壹點水，高壓鍋蒸壹個小時。吃之前撒上雞精。
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1，練習1可以把豬毛清洗的很幹凈，而且讓豬皮吃起來特別香；
2、盡量不放其他調料，吃原味，可以適當加幾瓣蒜瓣；
3、不要玩的太亂，就兩三刀，肉就壹點點，很香；
4.蒸的時候壹定要往碗裏加水，不然沒有汁，很難蒸。