材料:黃鱔350g，韭菜150g，姜絲少許，蔥絲少許，黃酒少許，鹽少許，胡椒粉少許，雞精少許，醬油少許，澱粉少許，糖少許。
步驟:
1，黃鱔去頭，去肚雜物，韭菜洗凈，生姜洗凈。
2、鱔魚切絲。
3.韭菜切段。
4.準備姜絲。
5.準備少量洋蔥絲。
6.鍋裏倒油(多壹點)燒到鍋冒煙。
7.加入鱔魚絲和姜絲翻炒。
8.加入洋蔥絲。
9.將鱔魚絲炒至焦黃，倒入韭菜繼續翻炒。
10.將米酒煮熟，加入醬油、糖、鹽和雞精，攪拌均勻，撒上胡椒粉，倒入澱粉勾芡。
11，成品。