1、調節血糖：黃鱔體內含有壹種特有的“鱔魚素”，它能對人體起到調節血糖的作用。
2、保護視力：黃鱔中含有豐富的維生素A，能增強我們的視力，還能促進皮膜的新陳代謝速度。
3、補腦益智：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
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