練習步驟:
步驟1，5KG豬裏脊肉。
第二步:將5公斤幹凈的無皮無筋豬肉(肥瘦比為1: 9)切成1cm見方的肉丁。
第三步:加入哈爾濱風幹腸調料，然後加入酒曲3兩、精鹽2.5兩、白糖5兩、香油15g、醬油2兩、味精1.5g，攪拌均勻。
第四步:用清水將腸衣洗凈，放入溫水中浸泡20分鐘。
第五步，將豬肉小塊放入調料中腌制1-2小時。
步驟6，將腸衣放在絞肉機外端的灌腸口上。將豬肉塊放入香腸機中，倒入腸衣中。
第七步:倒完後，用細繩系好。
第八步:掛在通風陰涼的地方晾幹2-4天。最好放在北陽臺，避免陽光直射。
第九步:我把它掛在通風陰涼的地方晾幹3天。放在抽屜裏蒸20分鐘，然後取出晾幹。
步驟10，成品圖