調料:香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，胡椒粉1g，桂皮1g，茴香1g。
煮手抓羊肉
、胡椒粉1g、醋60g、紹興酒5g、味精1g、精鹽5g、香油1g、辣椒油50g。
生產步驟
1.將羊裏脊肉切成兩英寸長、五分鐘寬的塊，用清水洗凈。香菜去根，洗凈消毒，切成兩段長段。洋蔥、三錢切成壹寸長的段，並切成兩元錢的末；
2.放入蔥花，蒜末，香菜。醬油、味精、胡椒粉、香油、辣椒油等成對調味汁；
3.鍋中倒入2斤水，放入羊肉大火燒開，撇去浮沫，撈出肉洗凈。然後，換三斤水燒開，放入羊肉、大料、花椒、茴香、桂皮、蔥、姜、紹酒、精鹽。湯再次煮開後，蓋上鍋蓋，小火煮至肉爛。取出肉，放在盤子裏，蘸調料汁。