發菜
蠔豉發菜炆豬手材料
新鮮豬手：1只
蠔豉：3兩
冬菇：2兩
發菜：半兩
唐生菜：半斤
蒜肉：10粒
姜：4片
紹酒：2湯匙
調味料：蠔油：2湯匙、老抽：：2茶匙、冰糖：1粒、水：4杯
獻汁：粟粉：：2茶匙、水：3湯匙
做法
冬菇去蒂，洗凈，浸透，瀝幹水分發菜加滾水浸開，洗凈，壓幹水分蠔豉加入熱水浸至軟，用姜：2片、1湯匙油炒至金黃，備用豬手洗凈，飛水，瀝幹水分；備用適量油炒姜片、蒜肉，下豬手，贊酒，拌勻，加入冬菇及調味料煮滾，轉慢火炆半小時放入蠔豉再炆半小時，加入發菜炆至豬手變踗，下獻汁埋獻，盛起上碟，伴上灼熟之唐生菜