2.先用刀背把雞胸肉打壹會兒，把裏面的肉纖維打碎，這樣會更嫩。然後切成小指粗細的條狀，加入適量的鹽、花椒粉、料酒、蔥、姜絲腌制壹小時。如果是夏天，可以放冰箱裏。
3.然後取三個盤子，放壹湯匙澱粉，兩個雞蛋(散)，適量面包屑在裏面。然後，將腌制好的雞柳裹上壹層澱粉，浸泡在蛋液中，最後裹上面包屑。然後裝盤備用，全部包好後壹起炒。
4.接下來是炸雞柳。油溫為50%熱。就是妳放進去壹根筷子，旁邊能迅速冒出氣泡。加入雞柳。整個火中小，但不要太大，以免炸到外面，裏面還沒熟。慢慢的，雞柳浮起來變成金黃色，就可以撈出瀝油了。不需要再炸，而且很脆。