酸梅湯是老北京傳統的夏季飲品。主要原料有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。經常飲用確實可以祛病強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
正宗的酸梅湯是冰糖做的。酸梅湯需要長時間熬煮才能充分發揮藥效。如果用白糖，不僅吃起來甜膩，容易上火，而且煮久了還會發苦，既影響健康又影響口感。但是，冰糖不壹樣。既能保持酸梅湯的原味，又能中和酸梅湯中多余的酸味。還能起到“引藥”的作用，充分觸發烏梅、山楂的去油解膩、開胃健脾的功效。而且冰糖越甜，少量添加就能達到越好的效果，既讓酸梅湯口感更好，又能避免飲用者攝入過多糖分。