生牛鞭也叫鮮牛鞭，要放在太陽下暴曬，否則用酒浸泡鮮牛鞭會適得其反。現在幹牛鞭已經來不及了，最好的時間是9月底到10年中，因為真的是旱季。現在需要在陽光充足的地方晾曬牛鞭，傳統牛鞭酒晾曬牛鞭需要8-12天。剛剛閹割過的牛鞭盡量不要用水洗，因為洗完容易氧化甚至在空氣中腐爛。如果洗，要晾幹，晾幹後用清水沖洗。牛鞭泡酒最低度數55度，盡量用60度的白酒，最好70度。牛鞭酒要在白酒中浸泡36天-50天才能飲用。
以牛鞭為主的泡酒有以下品種；
牛鞭補酒，牛鞭，枸杞，海馬，高麗參。
牛鞭強骨，牛鞭，黑螞蟻，牛腿骨。
牛鞭益壽補酒，牛鞭，枸杞，鹿茸，鹿血，黨參。