輔料:幹香腸調料和酒
調料:鹽、糖、香油、醬油、味精、米酒。
哈爾濱風幹腸做法:
1，調料是唐詩逸哈爾濱風味香腸的正宗調料。這種調料很有特色，裏面含有很多香料，比如肉桂、豆蔻、山奈、草果等等。
2.以前都是買豬肉後腿。這次買的是裏脊肉，加了壹點肥肉。胖瘦比是1: 9，大概5斤左右。
3.關於腸衣，是鹽泡的，薄的，專門做幹腸的；
4.先將肉切成大塊，然後切絲切塊；
5.在肉丁中加入香腸調料和酒、鹽、糖、香油、醬油、味精，攪拌均勻，放置半小時左右。香腸的酒最好用酒曲。如果是米酒，就壹起用。
6、腸衣壹般用鹽浸泡，使用前可用冷水浸泡。