高筋面粉怎麽做？

1，酶法改性:將去除雜質的優質玉米浸泡在裝滿飲用水的水池中，在40-50度水溫下，加入玉米重量0.5%的酵母蛋白酶。浸泡2-3天後，玉米中的澱粉可以得到充分的膨脹和改性。

2、粉碎去皮，將浸泡後的玉米用清水沖洗2-3次，去汙除臭。然後放入磨漿機中磨漿，再用80-100目的振動篩除去玉米粒的皮和臍。

3.脫水加工:將皮、臍過濾後的玉米漿進行壓榨，使其含水量在30%左右，然後制成濕面條，直接在和面機中混合，再放入擠壓成型機中，按要求加工成面條、面皮、饅頭。

4.如果幹燥後的面粉不直接使用，而是作為商品面粉出售，可以用熱風幹燥機幹燥成含水量低於2.5%的玉米幹粉，然後根據市場需求按不同重量包裝成袋，經當地質檢部門檢驗合格後，即可投放市場銷售。