1.原料:刀額新對蝦300克，幹辣椒30克，蔥壹段，姜壹小塊，蒜2瓣，辣椒18片，醬油壹勺，油10克，鹽3克。
二、練習的步驟。
鮮蝦去頭去線，洗凈瀝幹備用。
2.將蔥、姜、蒜切碎備用。
3.熱鍋加適量油，六成溫放入蝦仁。
3.煎至表面金黃色。
4.重新起鍋，燒熱，放點油進去，幹辣椒和花椒至香。
5.然後加入蔥姜蒜末和炸好的蝦仁，快速翻炒，放出醬汁，加鹽快速翻炒。
6.翻炒均勻即可食用。
技巧
1.挑蝦線的時候，用牙簽挑在蝦尾最後兩三個結之間，很容易挑出蝦線。
2.幹辣椒的量要根據個人喜好增減。