好處:麥芽糖可以潤肺、生津、祛燥。可用於治療氣虛、神疲乏力、虛寒腹痛、肺虛、慢性咳喘。因為麥芽糖不易被細菌分解產生酸，可以預防齲齒；麥芽糖還有健脾和胃、潤肺止咳的作用；缺點:麥芽糖過多會導致蛀牙、牙痛、熱量過剩、長痘。麥芽糖是壹種碳水化合物，不適合高血脂、脂肪肝、齲齒、心血管疾病患者食用。
用途:由於麥芽糖不甜，可增加菜肴的色、香，常用於制作高檔糖果、餅幹、月餅、面包、烤肉、叉燒醬等調味品。麥芽糖具有很強的發酵性。用在發酵食品中，不僅甜度溫和，還能使蛋糕更加松軟可口。加入麥芽糖可以防止澱粉老化，延長食物，但糖尿病人不宜食用。