1.面包機使用時，成品不軟的原因是面團面筋打不動，面團溫度過高，醒發不到位，發酵不完全，皮脆硬，顏色奇怪。
2.原因有很多。先指出最常見的壹個:由於面包機的功率不足以攪拌制作面包的高筋面粉，在強制高速運轉時會產生大量的熱量，而增加的攪拌速度又會使面團攪拌過度發燙，進而惡性循環影響接下來的幾個步驟。
3.可以使用的方法:除雞蛋外的原料溫度要稍微降低，使用低溫液體和油類。面團基本成型時，停機，取出，用手拍打，放回原處，繼續下壹道工序。這應該會改善壹些。
4.當然，使用制作餐桌面包的方法，使用大量的添加劑和改良劑會有很好的效果，但不推薦。出於安全考慮，最好不要這樣做。