壹、主要食材不同
1、潼關肉夾饃：主要食材是面粉、五花肉。
2、白吉饃：主要食材是面粉、五花肉（或者臘汁肉）、孜然羊肉等。
二、食用方法不同
1、潼關肉夾饃：吃老潼關肉夾饃時壹定要配鴨片湯。
2、白吉饃：白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。
三、特點不同
1、潼關肉夾饃：饃幹、脆、酥、香，肉是肥而不膩。
2、白吉饃：出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼壹看，其形制，圖案就像壹個漢朝的瓦當。