先將菠蘿切成兩半，取壹半，取出菠蘿肉。小心不要劃破菠蘿皮。剩下的果肉大約有兩厘米厚。
第二步
菠蘿塊用適量鹽水浸泡10到20分鐘，防止感覺不舒服。
第三步
鮮蝦、洋蔥、香腸等加工輔料。需要註意的是，鮮蝦要去蝦線。
第四步
油熱後，放入豌豆、香腸、洋蔥末和大蝦翻炒。當蝦變紅時，加入咖喱，攪拌均勻。
第五步
加入米飯，當米飯也裹上咖喱後，倒入適量的椰奶，可以根據自己的喜好多放或少放。
第六步
當椰汁大部分被米飯吸收後，加入菠蘿塊和雨露，翻炒幾下即可食用。
第七步
煮好後，把菠蘿飯放進半個挖空的菠蘿裏就可以吃了。真是色香味俱全。