1.小黃魚洗凈，去內臟，加鹽、味精、五香粉、白胡椒粉、料酒、姜絲，腌制入味。
2.取澱粉和面粉，按照1比1的比例混合。
3.取酸菜魚，蘸上炒粉，然後撈起抖掉多余的炒粉。(炒粉就是剛才說的澱粉和面粉的混合粉)
鍋裏多放點油，註意多放點油，因為我們是煎魚，不是炸魚。油溫七成熱時，把蘸好的小魚按順序放好，不要太多以免粘在壹起。
5.魚固定後，翻過來繼續煎。按照這個方法，把魚全部煎熟。
6.所有的魚煎好後，關火，讓魚涼三分鐘，再火，放入所有的魚再煎，就變得酥脆金黃了。
7.如果家裏有鹽和胡椒，可以撒壹些上桌。