這個主要看蝸牛的大小。壹般來說，中等大小的蝸牛煮5到6分鐘左右即可，最好不要超過10分鐘。加水大火燒開，然後放入田螺，保持火候，看到田螺肉凸出來就差不多了。不要煮太久，否則味道會變得不新鮮。
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去除煮蝸牛沈澱物的方法:
1，全部放在壹個盆裏，然後在水裏加壹點香油。壹部分被香油覆蓋的水與空氣隔絕，貝類會因為缺氧而伸展開來呼吸，從而達到清潔的效果。但需要註意的是，香油不要加太多，以免悶死蝸牛。
2.貝類有聞到鐵就吐泥沙的習慣。將田螺浸泡在水中，同時將菜刀或其他鐵質工具放入其中，田螺會將沈澱物吐出，壹般2至3小時。