初榨橄欖油的濁點在4.40℃左右，所以在冬天會在較低的溫度下凝固，這也是初榨橄欖油的特點之壹。不用擔心，主要原因是橄欖油的脂肪酸組成中有高碳飽和脂肪酸(C20: 0，C24: 0)，不是雜質，也不是水分太多。
橄欖油是高級食用橄欖油:對於食用級來說，非初榨橄欖油，如純橄欖油，壹般在低溫下(約10攝氏度)清澈透明。...
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